Los Cabujones y las Gemas tienen mucha importancia en el diseño de joyería, a menudo están destinadas a ser la pieza central de muchos diseños de joyas, son piezas que entre muchas otras, fueron escojidas por poseer características especiales de brillo, coloración, veta, forma, tamaño o transparencia, cualidades que las hicieron sobresalir de entre las demás para ser las piezas principales en un diseño de joyería.

Antiguamente, la mayoría de las piedras preciosas y semi-preciosas se utilizaban con su aspecto natural o eran pulidas en su superficie con la finalidad de moldearlas y redondearlas hasta adoptar una forma curva convexa denominada CABUJÓN.

Actualmente, El tallado en Cabujón sólo se utiliza en piedras con poca o nula transparencia, presencia de excesivas inclusiones en Zafiros, Rubíes y Esmeraldas relativamente opacos, o bien, en gemas en las cuales el tallado en cabujón, permite apreciar mejor sus cualidades específicas como lo son la forma de la veta en piedras como la Malaquita, ágatas y Jaspes,, el color en Turquesas y Lapislázulis, inclusiones en el caso del Ámbar, ireflejos interiores como en el caso de Rubí y Zafiro estrella, e iridescencias en los ópalos y algunas otras piedras como la Labradorita.